auth: OIDC_REDIRECT_URIのデフォルトを本番URLに変更

Coolifyの環境変数が未設定でもSSOコールバックが
https://api.altdock.app.amania.jp/auth/callback で動くよう、
config.tsのデフォルト値とcomposeの環境変数デフォルトを本番URLに統一した。

.env.example

@@ -37,7 +37,7 @@ SESSION_SECRET=replace-with-at-least-32-random-characters
 OIDC_ISSUER_URL=
 OIDC_CLIENT_ID=
 OIDC_CLIENT_SECRET=
-OIDC_REDIRECT_URI=http://localhost:4000/auth/callback
+OIDC_REDIRECT_URI=https://api.altdock.app.amania.jp/auth/callback
 
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